Beiträge zur Erforschung der Käse-Reifung.

Merseburg, Druck Friedrich Stollberg 1893. 38 S., 1 Bl. (Lebenslauf). Orig.-Geheftet. Titel gestempelt.
Die Käsereifung unter Einwirkung von Labpulver der Firmen Byk (Berlin), Blumenthal (Berlin) und Glad (Kopenhagen, København) vor allem im Hinblick auf Emmentaler Käse, welche die bakteriellen Vorteile der Schweizer Käse auszeichnet. "...von Fritz Baumann" (Titel), gebürtig aus (lateinisch:) Hendschiken im Aargau. - Opponenten: Dr. Franz Bogdahn (Assistent), Alfred Braun (cand. med.).