Der Nachweis von Schalen im Kakao und in seinen Präparaten.
Von der Herzoglichen Technischen Hochschule Carolo Wilhelmina zu Braunschweig zur Erlangung der Würde eines Doktor-Ingenieurs genehmigte Dissertation. Mit 15 Tabellen.
Detmold, Druck Meyer 1911. 97 S., 1 Bl. Orig.-Karton (gestempelt). Obere Ecke etwas gestaucht.
Die Arbeit wurde interessant durch den Aufschwung der Kakaofabrikation und untersuchte den Gehalt von der Kakaoschale, offenbar im Gegensatz zur Kakaobohne. "...von Diplom-Ingenieur Christoph Ulrich, staatlich geprüfter Nahrungsmittelchemiker aus Bruck a. M." (Titel). Das Untersuchungsmaterial stellten die Gebrüder Nölting (Herford), Theodor Reichard (Wandsbek), Sarotti (Berlin) und Stollwerck (Köln) zur Verfügung. - Referent: Heinrich Beckurts, Korreferent: Emil Baur.
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